Si versa il costoso sencha giapponese in acqua bollente come se fosse tè nero e si rimane sorpresi dal sapore amaro e astringente al posto del tè verde. promesso fragranza delicata.
Il tè verde, soprattutto quello di alta qualità, è un prodotto vivo, e la temperatura troppo alta lo uccide senza pietà, estraendo dalla foglia tannini e caffeina invece di note delicate, secondo il corrispondente di .
L’acqua ideale per il tè verde dovrebbe raffreddarsi a 70-80 gradi dopo l’ebollizione. Un metodo semplice consiste nel lasciare riposare il bollitore per 5-7 minuti o versare l’acqua bollente in una teiera fredda prima di versare le foglie.
La prima infusione non dovrebbe durare più di uno o due minuti. Molti aspettano il “rossore”, ma questo tempo è necessario solo perché la foglia inizi a sprigionare il suo aroma, non tutto l’amaro.
Il tè verde preparato correttamente ha un colore giallo chiaro o verdastro e si beve facilmente, quasi come un brodo. L’acqua può essere scolata e le foglie possono essere nuovamente infuse: la seconda e la terza infusione spesso rivelano sfaccettature di sapore ancora più interessanti.
Sperimentate abbassando la temperatura e il tempo ad ogni batch successivo.
Trattate il tè verde non come una bevanda, ma come un rituale per estrarre il sapore. La pazienza e la precisione ripagano cento volte, aprendo un mondo intero che va oltre la solita esperienza di consumo del tè.
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