Si lava la caffettiera con il detersivo, si sciacqua e si versa subito una nuova macinatura, sicuri della pulizia.
Ma nella tazza si sente uno strano sapore piatto, a volte addirittura rancido, riferisce un corrispondente di .
Il colpevole è il residuo invisibile degli oli ossidati delle porzioni precedenti, che si sono saldamente incastrati nelle pareti del recipiente. Gli oli del caffè sono incredibilmente volatili e irrancidiscono rapidamente se esposti all’ossigeno.
Creano una pellicola appiccicosa e invisibile sulla superficie degli utensili, che rovina ogni prossima bevanda, conferendole il sapore dell’arrosto di ieri. La caffettiera o la pressa francese ideale non va solo risciacquata dopo il lavaggio, ma sciacquata a fondo con acqua calda e un po’ di bicarbonato di sodio per sgrassare la superficie, e poi riscaldata con acqua bollente appena prima dell’uso.
Le stoviglie calde e bagnate sono un’incubatrice di odori estranei. Lasciate asciugare completamente all’aria o asciugate con un panno pulito. La migliore conservazione per una caffettiera non è un armadio, ma uno scaffale aperto.
Questa pulizia apparentemente maniacale non è un capriccio, ma una necessità. Si frappone tra voi e il vero, puro sapore del chicco, libero da strati estranei e frustrazioni.
Il caffè è un dividendo sul vostro investimento in purezza. Quanto più accuratamente si prepara lo strumento, tanto più brillanti saranno i rendimenti.
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