Rimuovete con cura la polpa tenera con un cucchiaio e mandate il nocciolo marrone e liscio direttamente nella spazzatura. Basta.
Questa pallina insignificante, che sembra un rifiuto inutile, nasconde un intero magazzino di sostanze nutritive e un’applicazione culinaria inaspettata, riferisce il corrispondente di .
I semi di avocado contengono fino al 70% degli antiossidanti del frutto e sono da tempo utilizzati nella medicina popolare. Ma a noi interessa la sua pratica vita in cucina. Essiccati e macinati accuratamente in un potente macinino da caffè, possono essere aggiunti ai frullati o al porridge mattutino, dove conferiranno una leggera nota amara simile a quella delle mandorle.
Pixabay
Esiste anche un modo più elegante. Mettete un nocciolo pulito ed essiccato in una zuccheriera con dello zucchero di canna. Dopo una o due settimane, lo zucchero assorbirà il sottile sapore di nocciola e sarà un’aggiunta perfetta ai prodotti da forno o al caffè.
Ma il trucco più inaspettato è il brodo. Bollito con pollo o verdure, il nocciolo dell’avocado conferisce al brodo una meravigliosa tonalità rosata e una consistenza cremosa e leggera.
Naturalmente non aspettatevi un’esplosione di sapori. Il suo ruolo è quello di accompagnamento di fondo, un tocco sottile che rende il piatto un po’ più complesso e interessante. È una questione di filosofia vedere il potenziale anche in ciò che è considerato spazzatura.La prossima volta che tagliate un avocado, mettete da parte il nocciolo. Potrebbe essere l’ingrediente segreto che trasforma una colazione ordinaria in una piccola scoperta.
Leggi anche
- Cosa succede se si frigge con olio “fumante”: il punto di non ritorno visto e sentito
- Perché il sale nei dolci non è un crimine, ma una necessità
