Mostrate con orgoglio ai vostri ospiti le aiuole di potenti cespugli di pomodori verde scuro, ma all’assaggio i frutti sono acquosi e privi di caratteristiche.
Questo paradosso è il risultato diretto della ricerca delle dimensioni e dell’aspetto a scapito del sapore, e gli squilibri nutrizionali sono i principali indiziati, riporta .
La fiducia cieca nei concimi minerali complessi, soprattutto quelli a prevalenza di azoto, ha l’effetto di “ingrassare”: la pianta spende tutte le sue energie per il fusto anziché per gli zuccheri e gli aromi del frutto.
Il vero sapore nasce nell’armonia degli elementi e dipende soprattutto dal potassio, responsabile dell’accumulo degli zuccheri e di un forte sistema immunitario.
Gli elementi organici – compost, cenere, humus – lavorano come un cuoco lento ma sapiente, creando una ricca tavolozza di sapori, mentre l'”acqua minerale” agisce spesso come un fast food, dando un volume veloce ma vuoto all’interno.
Un agricoltore che ha nutrito i suoi pomodori con nitrato di ammonio ricorda ancora con tristezza quel raccolto di pomodori bellissimi ma assolutamente insipidi.
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