Compriamo chili di mandarini per creare un’atmosfera di festa e li versiamo splendidamente in un vaso o su un piatto.
E dopo un paio di giorni scopriamo che molti dei frutti più bassi sono ricoperti di muffa bianca, che si diffonde immediatamente ai nostri vicini, trasformando la gioia in delusione e denaro buttato via, secondo un corrispondente di .
Il segreto per conservare a lungo gli agrumi non sta nel frigorifero, dove perdono sapore, ma nella conservazione della confezione originale del negozio. Una scatola di cartone con celle a reticolo è un sistema di ventilazione ideale che impedisce ai frutti di toccarsi e marcire.
Basta metterla in un luogo fresco e i mandarini si mantengono freschi per settimane. Se non avete la confezione, potete imitarla facilmente usando un normale cartone per le uova.
Disponete la frutta in celle e otterrete lo stesso effetto isolante. Non conservate mai gli agrumi in un sacchetto di plastica ben chiuso: l’umidità e l’anidride carbonica rilasciate creano un effetto serra e la frutta marcisce molto più velocemente.
Esiste anche un metodo popolare: ogni frutto può essere avvolto in carta velina o in normali ritagli di giornale senza coloranti. La carta assorbirà l’umidità in eccesso e diventerà una barriera alla diffusione del marciume.
Si tratta di un metodo che richiede molta manodopera, ma se avete acquistato varietà d’élite di mandarini o clementine, ne varrà la pena. Dopo diverse stagioni negative, abbiamo smesso di mettere in tavola tutti i mandarini che acquistavamo.
Ora il lotto principale viene conservato in una dispensa fresca, proprio nella scatola della fabbrica, e in un vaso ne metto solo una piccola porzione, che la famiglia mangia in un giorno o due. Questa semplice regola ha permesso di dimenticare le muffe improvvise e di buttare via la frutta rovinata.
Vale la pena di osservare il frutto stesso al momento dell’acquisto: nei mandarini di qualità, la buccia non deve essere troppo lucida (ciò potrebbe indicare un trattamento con cera) o innaturalmente morbida. Il picciolo e le eventuali foglie sono i migliori indicatori di freschezza: devono essere verdi e non appassiti.
Scegliete frutti che sembrano pesanti per le loro dimensioni: hanno più succo. La conclusione principale è che l’estetica festiva non è sempre amica della praticità.
Una bella piramide di frutta in un vaso è per le foto e il consumo immediato. Una modesta ma funzionale scatola di cartone è molto più adatta per le scorte strategiche che dovrebbero rendere felici i vostri soldi e il vostro spirito di Capodanno per tutto l’inverno.
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