Tirate fuori dal freezer un enorme pezzo di carne macinata per preparare il sugo per la pasta e vi rendete conto che ve ne serve solo un quarto.
Ora dovrete scongelare tutto o lottare con un punteruolo e rischiare di rimanere senza dita, come riporta .
Una situazione familiare a chiunque abbia mai cucinato in anticipo. La soluzione è incredibilmente semplice e si trova in superficie, o meglio, nel congelatore.
Prima di congelare, non formate palline o grumi di carne macinata, ma stendetela con un mattarello in piatti dello spessore di circa un centimetro e avvolgetela nella pellicola per alimenti. Questo approccio cambia radicalmente le regole del gioco in cucina.
In primo luogo, i tempi di scongelamento si riducono di molte volte. Uno strato sottile si scongela a temperatura ambiente in 15-20 minuti, o quasi istantaneamente se lo si mette in acqua calda in un sacchetto.
Non è più necessario pianificare la cottura con 24 ore di anticipo per aspettare che il pasticcio di carne si scongeli. In secondo luogo, e soprattutto, si ottiene un perfetto controllo delle porzioni.
Avete bisogno di carne macinata per le cotolette? Basta staccare il piatto congelato come se fosse una tavoletta di cioccolato.
Il resto tornerà nel congelatore senza problemi, senza perdere forma o qualità. Questo metodo funziona non solo con la carne, ma anche con qualsiasi altro macinato: pesce, pollo, verdure.
Si risparmia non solo tempo per lo scongelamento, ma anche denaro, perché si smette di scongelare senza pensieri roba in più, che poi si deve finire di mangiare con urgenza o, peggio, buttare via. Provatelo una volta e cambierete per sempre il vostro atteggiamento nei confronti del freezer.
Non sarà più un buco nero per i cibi pronti, ma diventerà la vostra scorta strategica, dove ogni articolo sta al suo posto ed è disponibile all’istante. Si tratta di un raro metodo di vita che non richiede alcun investimento, se non un attimo di attenzione prima di riporre il cibo per la conservazione.
La genialità di questa tecnica sta nella sua ovvietà. Siamo abituati a risparmiare spazio schiacciando ogni cosa in un mucchio, ma è la forma piatta a rivelarsi la più funzionale.
Massimizza l’area di contatto del prodotto con il freddo, garantendo un congelamento rapido e uniforme, che ha anche un effetto positivo sulla conservazione del sapore e della consistenza. La prossima volta che preparate il macinato, ricordate questo consiglio.
Dedicate due minuti in più alla stesura e vi regalerete ore di tempo risparmiato in futuro. La magia in cucina nasce spesso da queste semplici intuizioni, quasi infantili, che rendono il lavoro quotidiano un po’ più facile e piacevole.
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