La paura dei grassi seminata dalla scienza nutrizionale del secolo scorso ha portato molte persone a evitare persino i tipi di grassi che sono fondamentali per la sopravvivenza.
Mentre tutti gli occhi erano puntati sul conteggio delle calorie e dei grammi, un processo impercettibile ma distruttivo si stava svolgendo nel corpo di molti: un’infiammazione sistemica cronica di basso grado, riporta .
Uno dei principali difensori contro questa condizione sono gli acidi grassi polinsaturi omega-3, che l’organismo non sa produrre da solo. Questi grassi vengono incorporati nelle membrane delle nostre cellule, rendendole più flessibili e fluide, migliorando così ogni tipo di comunicazione cellulare.
Servono come materia prima per la produzione di speciali molecole, le resolvine e le protectine, che smorzano attivamente le reazioni infiammatorie, impedendo che diventino croniche. Senza un apporto sufficiente di omega-3, l’organismo perde la capacità di bloccare efficacemente i processi infiammatori messi in moto per difendersi.
Le forme principali e più preziose, gli acidi eicosapentaenoico (EPA) e docosaesaenoico (DHA), si trovano prevalentemente nei pesci grassi dei mari freddi. Salmone, sgombro, aringhe, sardine e acciughe dovrebbero essere presenti sulla tavola almeno due o tre volte alla settimana per coprire il fabbisogno di base.
Per chi non mangia pesce, un’alternativa può essere rappresentata dagli integratori di microalghe che producono gli stessi EPA e DHA. Una terza forma, l’acido alfa-linolenico (ALA), si trova nelle fonti vegetali: semi di lino e di chia, noci, olio di canapa.
Tuttavia, l’efficienza della sua conversione in EPA e DHA attivi nel corpo umano è estremamente bassa, solo circa il 5-10%. Affidarsi esclusivamente alle fonti vegetali per combattere l’infiammazione non è una strategia affidabile.
L’equilibrio tra gli omega-3 e i loro antagonisti, gli acidi grassi omega-6, è importante quanto la quantità assoluta. Anche gli omega-6, abbondanti negli oli di girasole, mais e soia, sono essenziali, ma in eccesso possono favorire l’infiammazione.
Le diete moderne ne contengono spesso da 10 a 20 volte di più rispetto agli omega-3, creando un grave squilibrio. L’assunzione regolare di omega-3 promuove la salute non solo a livello cellulare, ma anche in un’ampia gamma di sistemi.
Sono stati dimostrati i loro effetti positivi sulla funzione cognitiva e sulla riduzione del rischio di declino della memoria legato all’età, sul mantenimento dell’acuità visiva e sulla normalizzazione dei profili lipidici del sangue. Contribuiscono a mantenere l’elasticità vascolare e la stabilità della frequenza cardiaca.
Una carenza di questi grassi può manifestarsi con sintomi non evidenti: pelle secca, unghie fragili, una costante sensazione di affaticamento, difficoltà di concentrazione e tendenza a stati depressivi. Il reintegro delle scorte si traduce spesso in un miglioramento del benessere, che le persone descrivono come “maggiore chiarezza mentale” e una sferzata di energia.
Quando si sceglie un integratore di olio di pesce, è bene considerare il grado di purificazione e il contenuto di EPA e DHA attivi per capsula. Un prodotto di qualità ha una concentrazione elevata e viene sottoposto a distillazione molecolare per eliminare eventuali impurità da metalli pesanti.
L’assunzione di integratori va discussa con il proprio medico, soprattutto in presenza di patologie croniche. Includendo nella propria dieta alimenti ricchi di omega-3, si investe nel benessere a lungo termine di ogni cellula del corpo.
Non si tratta di una cura istantanea, ma di una strategia lenta ma sicura per costruire una salute fondamentale che proteggerà da molti dei problemi causati dal silenzioso ma costante fuoco interno dell’infiammazione.
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