Perché non avete bisogno di un secondo frigorifero: come il congelamento radicale sta cambiando l’approccio alla conservazione degli alimenti

Molte persone sognano di avere un congelatore in più, immaginando di poter acquistare carne e frutti di bosco al sacco, risparmiando.

Ma spesso la seconda unità si trasforma in una discarica di ghiaccio, dove il cibo si perde per anni e la bolletta energetica aumenta costantemente, secondo un corrispondente di .

Il paradosso è che prima di acquistare un nuovo elettrodomestico, vale la pena imparare a sfruttare al meglio il congelatore che già si possiede. La chiave non è il volume, ma l’organizzazione e la corretta preparazione degli alimenti da congelare.

Il nemico principale del congelatore è l’aria. È quella che provoca la disidratazione e la “bruciatura da gelo”, che rovina sapore e consistenza. Quindi non investite in un nuovo congelatore, ma in un buon aspirapolvere o, per lo meno, imparate ad avvolgere tutto strettamente nella pellicola trasparente e nella carta stagnola e a spremere l’aria.

La seconda regola è l’etichettatura obbligatoria. Su ogni sacchetto o contenitore, segnalate cosa c’è dentro e quando è stato congelato. Un pezzo scuro in un guscio ghiacciato è completamente irriconoscibile dopo tre mesi, e in questo modo saprete esattamente cosa state mangiando.

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Il congelamento non è un modo per salvare il cibo che sta per andare a male. Conserva gli alimenti al massimo della loro freschezza. La carne, il pesce, le verdure di stagione e i frutti di bosco vanno congelati appena acquistati o raccolti, non quando sono in frigorifero da diversi giorni.

E soprattutto, prendete l’abitudine di fare controlli regolari del congelatore. Una volta al mese, esaminate le scorte e pianificate il menu della settimana successiva in base a ciò che è già presente nel congelatore.

In questo modo si evita l’accumulo di “strati archeologici” in fondo ai cassetti. Una volta che questi processi saranno diventati automatici, potreste scoprire che nel vostro vecchio congelatore c’è più spazio libero di prima.

E i soldi che avreste speso per gli elettrodomestici rimarranno con voi, così come il consumo energetico. Un congelatore ordinato insegna l’ordine nella pianificazione e questo è molto più prezioso di qualsiasi spazio in più.

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