Aprendo il frigorifero con l’intenzione di preparare la cena, spesso ci si ritrova con una serie sconcertante di alimenti non correlati tra loro, la metà dei quali sta per rovinarsi.
Gli acquisti spontanei e la mancanza di un piano portano non solo a spese inutili, ma anche al torpore culinario, quando ci sono energie e tempo, ma non idee, riferisce il corrispondente di .
Pianificare un menu per la settimana successiva sembra una noiosa burocrazia, ma in realtà è un atto di liberazione. Prendendo mezz’ora di tempo dal lavoro per abbozzare un piano di massima, ci si risparmia l’agonia di ogni sera.
La lista della spesa diventa chiara e il viaggio verso il negozio diventa rapido e mirato. Una buona strategia si basa sul principio del “primo piatto”.
Il lunedì si può arrostire un grosso pezzo di carne o di pollame, ad esempio un pollo intero o uno stinco. Questo costituirà la base della cena del primo giorno.
La carne avanzata può essere facilmente trasformata: in un ripieno di torta, in un’aggiunta alla pasta o all’insalata, in un ripieno per la pita. Le verdure sono l’anello successivo della catena.
Cucinati insieme alla carne, gli ortaggi a radice possono diventare una componente di un’abbondante zuppa o stufato il giorno successivo. Le erbe fresche e le foglie di insalata acquistate nei primi giorni saranno utilizzate nelle insalate, mentre cavoli, carote e cipolle, che sono più stantii, sopravviveranno fino alla fine della settimana in contorni e soffritti.
I cereali e i legumi cotti con il brodo sono una miniera d’oro per la pianificazione. Una manciata di grano saraceno o di lenticchie può essere aggiunta alle verdure stufate, inserita in una zuppa per dare più forza, mescolata al macinato per le polpette o servita fredda in insalata.
Si conservano per diversi giorni in frigorifero senza perdere qualità. La flessibilità del piano è importante quanto la sua disponibilità.
Se oggi vi viene improvvisamente voglia di pesce invece del manzo previsto, non c’è problema. Gli ingredienti chiave possono essere scambiati durante la settimana, a patto che li abbiate e li usiate.
Un approccio sistematico libera l’energia mentale per essere creativi sul momento. Si smette di pensare a “cosa mangiare” e si inizia a pensare a “come renderlo più buono”. Cambia radicalmente il modo di pensare alla cucina.
Il risultato non è solo il controllo del budget e la riduzione degli sprechi alimentari. Si acquisisce un senso di serena sicurezza in cucina, dove ogni prodotto trova il suo posto e ogni serata si conclude con una cena deliziosa e ponderata, senza troppi fronzoli.
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