La tradizionale coltivazione a traliccio dell’uva non è un dogma, ma solo un metodo, che spesso non è adatto alle regioni fredde con estati brevi.
Le formazioni elevate e senza traliccio, in cui le viti svernano sotto la neve o un leggero riparo, aprono la possibilità di coltivare varietà dolci dove prima era considerato impossibile, secondo un corrispondente di .
Un cespuglio di questo tipo non vi impressionerà per la potenza dei germogli, ma vi sorprenderà per la stabilità e la qualità delle bacche. L’essenza del metodo consiste nel creare delle manichette perenni sotterranee o molto basse fuori terra, dalle quali crescono ogni anno delle viti annuali che producono un raccolto.
In autunno, questi germogli ingrassanti vengono tagliati completamente e le gemme di ricambio, la primavera successiva, danno vita a una nuova porzione di crescita. Si tratta di un’analogia con i lamponi, tranne che per il fatto che i germogli annuali sono viti d’uva, e questa analogia aiuta molte persone a capire il principio.
Il vantaggio principale è una fantastica resistenza invernale, perché i principali “organi” del cespuglio svernano sottoterra o sotto uno strato di pacciame e neve, dove la temperatura raramente scende al di sotto della soglia critica. Anche se una parte delle gemme gela, il cespuglio si riprenderà facilmente dalle gemme dormienti sulla testa o sui boli sotterranei, cosa impossibile con la formazione alta, dove l’intera vite è aperta ai venti e alle gelate.
La cura di un cespuglio di questo tipo è più semplice: non sono necessari sostegni alti, né una giarrettiera complessa, e la copertura per l’inverno richiede pochi minuti: basta piegarsi e coprirsi. Tuttavia, ci sono anche degli svantaggi: la resa per cespuglio è di solito inferiore e gli acini possono essere più piccoli a causa del carico limitato, ma il loro contenuto di zuccheri nei climi freschi è spesso superiore a quello delle loro controparti su un traliccio, perché tutta l’energia va nel frutto, non nel legno.
La scelta della varietà per questa formazione è fondamentale: sono necessarie varietà tecniche o universali con una buona maturità della vite e occhi inferiori fruttiferi. Molti ibridi di Amur e alcune moderne varietà resistenti al complesso danno ottimi risultati in questo caso, dimostrando che l’uva è plastica e pronta al dialogo se si trova un linguaggio comune con lei.
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